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Es en esta fase es cuando podemos apreciar la mayoría de los rasgos del vino. Se procede a oler el vino pero sin agitar la copa y a continuación repetimos, pero en esta ocasión el vino se olfatea después de mover ligeramente la copa, sin romper el líquido.

Podemos diferenciar tres clases de aromas: Primarios, Secundarios y Terciarios.

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