Solomillo Wellington

Solomillo Wellington

¿Pensando ya el menú para estas navidades? hoy os traemos un clásico en estas fechas, solomillo Wellington, una receta más sencilla de lo que imagináis con la que acertaréis seguro.

Ingredientes:

Solomillo de ternera 400grs.
1 lámina de hojaldre
Bacon, 75grs. (Puede sustituirse por jamón serrano)
Paté mousse de pato (o el paté que os guste)
Nata (opcional)
vino blanco
Champiñón 150grs.
1 cebolla
Mostaza de Dijon
1 huevo
pimienta negra
Sal
aceite de oliva

 

Pasos a seguir:

Salpimentamos el taco de solomillo por todos sus lados.

Ponemos un par de cucharadas de aceite en una sartén y calentamos, sellamos el solomillo a fuego fuerte por todos sus lado, una vez la hemos sellado la retiramos del fuego y le ehcamos una capa de mostaza Dijon.

Cortamos una cebolla y pochamos a fuego lento, añadimos los champiñones picados, cuando está todo bien pochado añadimos un chorrito de vino blanco y le damos un hervor, bajamos el fuego y añadimos un poco de nata, el paté y mezclamos todo bien.

Extendemos un film transparente en la mesa, ponemos encima las tiras de bacon, la mezcla de bebolla, champiñon y paté y encima el solomillo, lo enrollamos ayudándonos del film y cuando está bien compacto metemos en el frigorífico 15 minutos.

Extendemos la lámina de hojaldre, colocamos el solomillo sin el film encima y lo cubrimos por completo.

Pincelamos con huevo batido todo el hojaldre.

Pinchamos en la parte inferior para que pueda salir el aire en el horneado y no se infle ni se deforme.

Precalentamos el horno a 200º, cuando lo introducimos bajamos a 190º y horneamos durante 25-30 minutos.

MARIDAJE: Para maridar este plato tan exquisito os recomendamos Juan Galindo crianza Ribera.

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